Przepis na aromatyczny sos z pieczonych pomidorów do słoików

Końcówka lata to czas, kiedy nasze ogrody i targi pełne są soczystych, dojrzałych pomidorów. Jest to idealny moment, aby przygotować prosty i pyszny sos pomidorowy, który będzie doskonałym dodatkiem do wielu potraw przez cały rok. Pieczone pomidory w połączeniu z ziołami i czosnkiem tworzą wyjątkowo głęboki smak, który z pewnością zadowoli każde podniebienie. W tym artykule podzielę się z Wami moim sprawdzonym przepisem na sos pomidorowy z pieczonych pomidorów, który świetnie nadaje się do wekowania w słoikach. Robię go już od kilku lat na zimę i używam jako bazę do zup, makaronów czy zapiekanek, świetnie sprawdzi się również jako sos do pizzy. 

Składniki:

• 3 kg dojrzałych pomidorów
• 6 ząbków czosnku
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• opcjonalnie 1 łyżka octu balsamicznego
• sól do smaku

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pomidory dokładnie umyj i przekrój na połówki, usuń twarde środki, by sos był gładki. Ułóż połówki pomidorów na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do dołu. Dodaj ząbki czosnku w łupinkach. Na koniec skrop wszystkie składniki oliwą z oliwek, posyp suszonymi ziołami i solą. Na tym etapie można polać pomidory odrobiną octu balsamicznego, który pogłębi ich smak.

Pieczenie:

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45-60 minut, aż pomidory będą miękkie i lekko zrumienione na brzegach, powinny też puścić sok. Wyjmij blachę z piekarnika i odstaw na chwilę do przestygnięcia. Przełóż upieczone pomidory do dużej miski lub garnka, dodaj obrane z łupinek upieczone ząbki czosnku i wszystko dokładnie zblenduj na gładki sos. Dopraw solą do smaku. 

Pasteryzacja i przechowywanie:

Przygotowany sos przelej do czystych, wyparzonych słoików, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry. Dokładnie zamknij słoiki i umieść je w dużym garnku z wodą. Pasteryzuj słoiki przez około 20 minut. Po zakończeniu pasteryzacji, wyjmij je z wody i odstaw do ostygnięcia. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Wskazówki:

• Dobór pomidorów: Wybieraj pomidory mięsiste, takie jak pomidory rzymskie (Roma), śliwkowe, malinowe, San Marzano, Krakus, czy Bawole Serca, które mają mało nasion i dużo miąższu.
• Zioła: Jeśli preferujesz bardziej intensywny aromat ziół, dodaj świeżej bazylii lub tymianku. Możesz także eksperymentować z innymi ziołami, takimi jak oregano czy szałwia.
• Konsystencja: Jeśli wolisz sos o bardziej rustykalnej konsystencji, zblenduj tylko część warzyw, a resztę pozostaw w większych kawałkach. Jeśli zależy Ci na bardzo gładkim sosie możesz dodatkowo przetrzeć go przez sito, wówczas skórki i nasiona pomidorów zostaną na sicie. 

Domowy sos z pieczonych pomidorów to prawdziwy skarb w kuchni, który można wykorzystać na wiele sposobów. 

Przygotujcie słoiki i do dzieła! Smacznego!